Aromatic and dry. It has a dry taste with umami and acidity typical of Kanazawa yeast and a clean aftertaste.
Using Kanazawa yeast, which has long been popular as a yeast for ginjo, and Ishikawa Prefecture’s famous “Gohyakumangoku,”
rice suitable for sake brewing, this junmai ginjo has a subtle apple aroma and a unique sake flavor that is even more fruity than before, while retaining the delicious taste typical of Shinsen.
Gold medal at the Kura Master 2021
Platinum Award at Kura Master 2020

芳醇辛口。金沢酵母らしい旨味と酸味、後味がスッキリした辛口です。
古くから吟醸用酵母として人気の金沢酵母と石川県が誇る
酒造好適米「五百万石」を使用し、神泉らしい旨味はそのままに、
ほのかに薫るリンゴの香り、 日本酒の独特の味わいをよりいっそう、
フルーティーに仕上げた純米吟醸。
クラマスター2021 金賞受賞
クラマスター2020 プラチナ賞